Tartare de bœuf à la Boulette de Wallonie

Recette proposée par Julien Lapraille

sun 2 icon Eté

icon_clock_alt icon 30 minutes

food icon Entrée

bar chart icon Facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

- - - 250 g de bœuf pour tartare
    - 80 g de Boulette de Wallonie
    - 80 g de chou-fleur violet
    - ½ concombre
    - 30 g d'oignons rouges
    - 10 cl de crème
    - 2 c.à.s. de miel
    - 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne
    - Huile de basilic
    - Persil frisé
    - Fleur de sel et poivre

Préparation

1/ Coupez le bœuf au couteau afin d’obtenir un beau tartare, maximum 3 mm d’épaisseur. Assaisonnez avec la moutarde, le miel, la fleur de sel, le poivre et l'huile de basilic. Coupez des morceaux de fromage et ajoutez-les au tartare. Dosez selon votre envie.

2/ Fouettez la crème et assaisonnez-la.

3/ Hachez finement le chou-fleur, les oignons et le concombre. Ajoutez-les au tartare. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez une quenelle de crème fouettée. Ajoutez le persil frisé par-dessus le tout.

Préparation en vidéo

N'hésitez pas à consulter la réalisation de la préparation par Julien Lapraille.

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